Canh chua cá linh ngon bất hủ

16/03/2011

Lần này ghé Đồng Tháp trúng mùa nước nổi. Anh
bạn giòn giã khoe sẽ tự tay làm món cá linh nấu canh chua thập cẩm đậm
chất miền Tây đãi tôi. Một nồi canh chua ngon “bá cháy”.
Cá linh non tươi được làm sạch, ướp thêm ớt và rải ngò gai rồi cho ra
đĩa. Nước chấm là nước mắm mặn hòa với ớt xắt nhuyễn, đúng cay luôn.
Bắt nồi nước lên đun thiệt sôi rồi cho me vào. Me vừa hái từ vườn nhà.

Anh bạn chọn trái dốt đường để nấu. Me dốt đường có màu nâu nâu, vừa
chua vừa dịu ngọt. Khi nấu nhừ me, nước canh vừa chua vừa ngọt một cách
tinh tế hơn. “Nhiều người ăn canh chua miền Tây nói sao mà ngọt quá.
Nguyên do người nấu cho thêm nhiều đường, bởi trái me đến kỳ dốt để vừa
chua vừa ngọt thanh như thế không dễ canh mà hái”, anh bạn tôi giải
thích một cách tự tin. Me nấu nhừ vớt ra để nêm thêm ít bột ngọt, muối,
ớt và gia vị cho vừa. Sau đó cho thêm ít cà chua và rau ngò om xắt nhỏ.
Nồi nước canh được đun trên lửa liu riu cứ sôi đều đặn.

Cá Linh - Ảnh: Hà Linh

Anh bạn chuẩn bị một rổ rau hoành tráng. Rau để ăn với canh chua cá
linh toàn là đặc sản. Anh nói, ăn cá linh nấu canh chua thập cẩm phải ăn
kiểu ăn lẩu mới ngon. Bông so đũa trắng được hái từ những cây so đũa
cao vút quanh vườn nhà. Bông điên điển khỏi phải nói vì mùa này nó vàng
rộ dọc mé sông. Nước về, phù sa làm bông súng trắng muốt, non tơ, nhìn
phát thèm. Nhà anh còn trồng rau muống sau vườn, có trút giá (đậu xanh)
nên bảo tôi cứ yên tâm, không cần lo thuốc hay phân hóa học gì hết.

Lẩu cá Linh - Ảnh: Hà Linh

Đợi nồi nước sôi bồng lên, cho cá linh vào khoảng vài phút sau thì
cho thêm rau và bắt đầu ăn. Những con cá linh ngọt béo, xương mềm rụm
như muốn tan ngay trong miệng. Tôi là một thực khách trong tâm trạng
thoải mái và hoàn toàn bị quyến rũ bởi món ngon miền sông nước này,
trong đầu cứ váng vất làn khói mong manh thơm lựng tỏa ra từ nồi canh,
cho đến khi rời khỏi vùng làng quê Tây Nam bộ...

Hà Linh

Đừng nghĩ rằng bạn đang cô đơn bởi vì có ai đó đang sẵn sàng giơ tay cho bạn nắm. Hãy cùng chia sẻ để vơi đi nỗi buồn và tận hưởng trọn vẹn niềm vui trong cuộc sống này bạn nhé!

Canh chua cá linh ngon bất hủ Tue Nov 27, 2012 8:08 pm

Bình luận về bài viết

Bạn cần để bình luận về bài viết

Nếu chưa có tài khoản bạn vui lòng tài khoản